杨莲芳:认客为亲 以食交友

　　在临沧，说起杨莲芳可能认识的人并不多，但只要说起文德玉堂，大多数人恐怕都认识。杨莲芳就是文德玉堂的主人。
敢为人先   开创先河
　　90年代初期，改革开放的热潮涌动全国，在临沧福利公司做了12年服务员的杨莲芳在家人的全力支持下，也毅然辞职下海。
　　那是1994年，辞职后的杨莲芳跑到昆明考察餐饮市场。她发现火锅餐饮在昆明很受欢迎，而在临沧却很欠缺。经过2个月的考察学习，文德玉堂正式在临沧开业了。文德玉堂推出特色菜“岜夯鸡”为主的火锅，选取本地的老冬瓜树装饰墙体，美食美景相辅相成，一举在临沧餐饮界打响了声名，天天宾客满座，客人吃饭先要预定。文德玉堂“首战首捷”。
细节为先   服务至上
　　随着生意的不断扩大以及客人对饮食要求的不断增加，敢想敢做的杨莲芳对自己的生意又有了新的规划。1998年，她贷款投资100多万元在临沧老茶厂建起了一幢欧式风格的楼房，决定以加盟名品店的方式做餐饮。
　　1999年底，杨莲芳带着4名员工到昆明并选定昆明大滇园美食有限公司的大滇园糊辣鱼作为加盟店。通过两个多月的学习，除了学习到糊辣鱼的整套制作技巧外，杨莲芳还深切体验到他们先进的管理制度。从洗菜、配菜、出菜、点菜、上菜，每一个环节都规范有序，每一个步骤都分工明确，让客人安全饮食；员工为客人提供热毛巾、更换盘子让客人体验人性化服务理念；领班经理礼貌用语让客人快快乐乐用餐；店主出具三联单让客人明明白白消费等等，她把每一个细节看在眼里，记在心上。
　　经过一番筹备，2000年8月，以加盟店的方式，临沧糊辣鱼火锅店隆重开业了。在这里，优美的用餐环境和服务至上的全新理念，让客人宾至如归。更让客人感到高兴的是在昆明才可以吃上的美食如今在临沧也可以吃到了。
认客为亲   以食交友
　　俗话说，众口难调，让客人在欧式风格的楼房里品尝糊辣鱼后，杨莲芳又有了新的策划。她说，只有与时俱进、精益求精才能让自己的店在餐饮界经得起考验。
　　2004年，杨莲芳得知内地许多餐馆都流行中国传统庭院四合院的建筑风格，而这样的建筑正好是杨莲芳从小就梦寐以求的。于是她一不做二不休，在临沧世纪路延长线建起了一幢青砖碧瓦的四合院，四合院门口栽起了青翠的竹子；院子里设置了水塘、假山；水塘里养着几条红色的鲤鱼；墙壁上挂着名人字画，甚至每一套碗筷花色以及桌布的搭配都十分考究……古色古香的庭院以及每一个细小的设计都体现着主人的独具匠心，给人以一种怀旧、回归的感觉，充满生命力和生活味。
　　在对菜料的选取上，杨莲芳更显挑剔的一面，她每天都要亲自到菜市场采购品质好的蔬菜，让客人能吃上时鲜小菜，并推出了烟熏排骨、扣瓜、百花豆腐、文德鸡等佳肴。在对卫生的要求上，杨莲芳要求员工分工协作，各司其职，洗菜、配菜，流水作业；桌布一日一换，不留污垢；碗筷消毒一日一次，卫生清洁。在对员工的管理上，杨莲芳要求每一个员工都要树立以店为家的观念，每一个店员都要树立认客为亲的理念。
　　杨莲芳说，优美的环境加上细致的服务才能让每一个到这里用餐的客人有一种回到家的感觉，她将把文德玉堂经营成一家顾客永远信赖的百年老店。